Hanger steakСильный жар
Стейк мясника
Небольшой насыщенный отруб, который ценят за яркий вкус. Готовится быстро, максимум до medium, затем режется поперек волокон.
Описание
Стейк мясника - небольшой отруб с очень насыщенным вкусом. Его часто ценят выше крупных стейков именно за выразительность.
Как готовить
Готовьте быстро на сильном жаре, не выше medium. Перед жаркой удалите грубые пленки, если они есть.
Подача
Дайте мясу отдохнуть и нарежьте поперек волокон. Хорош для подачи с яркими соусами и зеленью.