На костиКрупный стейк
Портерхаус
Крупный стейк на Т-образной кости с большой частью вырезки. Лучше готовить на гриле с контролем температуры.
Описание
Портерхаус похож на тибон, но содержит большую часть вырезки. Это крупный стейк для эффектной подачи и совместного ужина.
Как готовить
Используйте сильный жар для корочки и мягкое доведение до нужной прожарки. Не торопитесь: крупному куску нужен отдых после жарки.
Подача
Нарежьте стриплойн и вырезку отдельно, верните ломти к кости на доску и подавайте с крупной солью.