Жировая крышкаГриль · Запекание
Пиканья
Верхняя часть костреца с жировой крышкой. Подходит для гриля, шампуров по-бразильски и запекания цельным куском.
Описание
Пиканья - верхняя часть костреца с характерной жировой крышкой. Жир защищает мясо и дает насыщенный аромат при жарке.
Как готовить
Готовьте цельным куском, стейками или на шампурах. Жировую крышку обычно оставляют, надсекая ее для равномерного прогрева.
Подача
Нарезайте поперек волокон. Хороша с солью, зеленью, овощами на гриле и простыми соусами.