Тонкий крайБыстрая жарка
Нью-Йорк
Стейк из тонкого края, близкий к стриплойну. Плотный, ароматный, с ярким мясным вкусом и аккуратной жировой кромкой.
Описание
Нью-Йорк ценят за плотную текстуру и чистый говяжий вкус. Жировая кромка помогает сохранить сочность и аромат при жарке.
Как готовить
Жарьте быстро на сильном жаре до medium rare или medium. Жировую кромку можно коротко прижать к сковороде, чтобы она стала ароматнее.
Подача
После отдыха нарежьте поперек волокон. Хорошо работает с солью крупного помола, зеленью и простым гарниром.