ТушениеУниверсальный отруб
Лопатка
Универсальный отруб для тушения, томления и фарша. Отдельные зачищенные мышцы можно готовить как быстрые стейки.
Описание
Лопатка состоит из разных мышц, поэтому это универсальный отруб: часть идет на тушение и фарш, часть после зачистки подходит для стейков.
Как готовить
Для цельных кусков выбирайте томление или тушение. Для зачищенных мышц подойдет быстрая жарка.
Подача
Используйте для рагу, гуляша, рубленых блюд, бургеров и домашних мясных заготовок.