ТомлениеБульон
Грудинка
Отруб для бульонов, запекания под крышкой и длительного тушения. Хорошо держит вкус специй и соусов.
Описание
Грудинка дает насыщенный говяжий вкус и плотный бульон. В ней много соединительной ткани, поэтому она раскрывается при длительном приготовлении.
Как готовить
Подходит для тушения, томления, бульона и запекания под крышкой. Быстрая жарка для этого отруба не подходит.
Подача
Используйте в супах, рагу, тушеных блюдах и домашних заготовках. После долгого приготовления мясо легко разделяется на волокна.