ЛопаткаАльтернативный стейк
Флэт Айрон
Нежная часть лопатки, которую отделяют от центральной жилы. Жарится быстро, хорошо работает с солью, перцем и коротким отдыхом.
Описание
Флэт айрон получают из лопаточной части после аккуратной зачистки центральной жилы. Это один из самых удачных альтернативных стейков.
Как готовить
Жарьте быстро на сильном жаре до medium rare или medium. Маринад необязателен, но легкое масло с травами работает хорошо.
Подача
Нарезайте поперек волокон тонкими ломтями. Подходит для салатов, тако, сэндвичей и самостоятельной подачи.